HOTELGA,
83% VENDIDA, SE PREPARA PARA SU SEPTIMA EDICIÓN
Hotelga
2009 contará con la participación de más de 300
expositores, además de una variada oferta de seminarios, conferencias
y rondas de negocios. Al respecto, Enrique Pepino, Director Ejecutivo
de Hotelga afirmó que “ya hemos vendido el 83% del espacio
de la feria, lo que habla de un gran éxito especialmente para
las empresas expositoras que vuelven a confiar en que Hotelga es la
mejor vidriera”.
El
Torneo Nacional de Chefs ya tiene sus primeros finalistas
Ronda Clasificatoria: Torneo Gastronómico en El Calafate (Santa
Cruz)
Equipos participantes: ocho
Establecimientos finalistas: Hotel Edenia y Hotel Mirador del Lago
de El Calafate.
Platos ganadores: Hotel Edenia: merluza negra en ruibarbo, con textura
de vegetales, mousse de zanahoria y manteca de ajos y su postre “Composición
de chocolate y gel de sauco, con semifrío de grosella y limón”.
Hotel Mirador del Lago: sándwich de cordero en torta frita
con mate cocido y su aire, bife de lomito de cordero grillado, guiso
de cordero y viento de romero y albahaca.
Ronda
Clasificatoria: La Cocina del Fin del Mundo (Tierra del Fuego)
Equipos participantes: siete
Establecimientos finalistas:
Restaurante Reinamora, del Hotel Los Cauquenes y Restaurante Komenk,
del Fueguino Hotel ambos de Ushuaia.
Platos ganadores: Restaurante Reinamora: solomillo de cordero. Komenk:
merluza negra en tres texturas.
Ronda
Clasificatoria: Torneo Gastronómico de la Costa Atlántica
(Pinamar)
Equipos participantes: quince
Establecimientos finalistas: Restaurante Tante Pinamar, La Gamba y
Hotel del Bosque de Pinamar, y Restaurante Nereo de Santa Clara del
Mar.
Platos ganadores: (correspondientes a Tante Pinamar y restaurante
La Gamba) roll de mero envuelto en panceta relleno con mix de langostinos,
chartreusse de zanahorias e hinojo gratinado sobre colchón
de verduras de estación y roll de chernia, salmón y
langostinos con papas fondant con centro de mar y compresión
de mozzarella, pimientos asados y mango; respectivamente.
Ronda
Clasificatoria: Torneo gastronómico “Córdoba Cocina”
(Córdoba)
Equipos participantes: diez
Establecimientos finalistas: Sheraton Córdoba y Restaurante
Costa Olmos de Mina Clavero.
Platos ganadores:
Sheraton Córdoba: “Costillar de cabrito glaseado al coñac”;
consistente en un costillar de cabrito horneado y glaseado con coñac,
con ensalada de quinoa, uvas y ciruelas pasas, aire de pepinos y un
braseado de vegetales. Restaurante Costa Olmos: “Roll de cabrito”
consistente en una riñonada y vacío de cabrito, membrillos
glaseados, puré de hinojos, rocoto y mollejas, belleza alpina
y aceite de berro.
Fuente:
www.hotelga.com.ar/0-hotelga2009.html